Horeca krijgt aandacht in Openluchtmuseum

Wie van lekker eten en drinken houdt, zit bij het Nederlands Openluchtmuseum in Arnhem helemaal goed. Het museum werpt niet alleen voor  jong en oud van vele kanten een blik op de geschiedenis van het dagelijks leven, maar biedt ook een breed palet aan horeca. 

Het Nederlands Openluchtmuseum ontving vorig jaar het recordaantal van bijna 600.000 bezoekers. Wie het museum bezoekt, kan terecht bij verschillende eetgelegenheden, waar je naast van een frietje of een pannenkoek ook kan genieten van een uitgebreide menukaart.

Banqueting en evenementen

Daarnaast is bij het museum ook zogenoemde banqueting mogelijk, grotere groepen die een horecalocatie kunnen afhuren, denk bijvoorbeeld aan een bedrijf of een bruiloft. Alles kan worden geregeld, van een eenvoudige broodjeslunch tot een luxe diner met historische accenten. Variërend van 10 tot wel 2000 personen, er is van alles mogelijk op vele locaties in het museum. Naast de banqueting worden er ook diverse evenementen georganiseerd, bijvoorbeeld een foodtruckfestival met variërende thema’s. 

Wat het Nederlands Openluchtmuseum tot zo’n aantrekkelijke locatie maakt voor banqueting zijn volgens assistent afdelingshoofd horeca en chef-kok Johan Meurs de vele verschillende locaties – van historisch tot modern – waarop iets mogelijk is, maar ook de unieke sfeer. Want een evenement midden in het museum, met de mogelijkheid om door het park te wandelen, maakt het tot een unieke belevenis.

Kortom, van een frietje tussendoor tot een luxe diner alsof je in een sterrenrestaurant zit, iedereen komt aan zijn trekken. 

Plannen voor de toekomst 

Meurs vertelt dat er veel toekomstplannen zijn, waar hard aan wordt gewerkt. ‘‘We willen als museum het ambacht horeca óók weer op de kaart zetten. Binnen het museum heb je heel veel ambachten natuurlijk, bijvoorbeeld de smid en de molenaar. Maar de horeca is ook een ambacht en moet dat blijven.” 

Meurs vindt dat er op dit moment te weinig ambacht is in de horeca en wil het vak weer terugbrengen, niet alleen keukentechnisch, maar ook gastgericht.  Dit wordt onder andere gerealiseerd door trainingen van het personeel. 

Gezond en duurzaam

Hij is trots op de verduurzaming van de horeca bij het Nederlands Openluchtmuseum: “Het vlees en de vis die we gebruiken, zijn hoogwaardig van kwaliteit en vaak Beter Leven 3-sterren-/MSC- of ASC-keurmerk.”  

Daarnaast is eiwittransitie belangrijk, wat resulteert in beduidend minder vlees en vis op de kaart en meer plantaardige vervangers. Zo zijn vegetarische kroketten de standaard. ‘‘Wij gebruiken voedzame producten en blijven daar waar mogelijk ver weg van producten die geen voedingswaarde bezitten. Er wordt zoveel mogelijk met lokale leveranciers samengewerkt. Het museum bereidt zoveel mogelijk banqueting-gerechten zelf, van roti-pannenkoek tot plantaardige paté of lupine spread. Eigenlijk wordt weinig kant en klaar ingekocht. Zo waarborgen we de kwaliteit en brengen we het ambacht van de horeca terug.’’

Ook voor jongeren streeft het Nederlands Openluchtmuseum ernaar om lekkere en gezondere voeding en drank aan te bieden. Dit wordt onder meer gedaan door gezondere alternatieven voor een ongezonde snack op de kaart te zetten, zodat iedereen een keuze heeft. Er wordt hiervoor ook samengewerkt met de organisatie JOGG (gezonde jeugd, gezonde toekomst).